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日本酒豆知識

こんにちは。
もうすぐひな祭りですね。
ひな祭りの歌にもある「白酒」とはなんだと思いますか?
甘酒と混同している人も多いようです。

「白酒」とはみりんや焼酎などに蒸したもち米や米こうじを
仕込み1ヶ月程度熟成させたもろみを、軽くすりつぶして
造ったお酒のことをいいます。
一方、「甘酒」はご飯やおかゆに米こうじを混ぜて保温し、
米のデンプンを糖化させたものです。

甘酒にはアルコールがほとんど含まれていないので、
「白酒」と「甘酒」の違いは明確ですね。
右大臣のお顔が赤くなったのも、アルコールを含む
「白酒」だからこそなんです。

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