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●日本酒豆知識

こんにちは。
3月3日は桃の節句、ひな祭りです。
皆さまはひな祭りの歌で出てくる「白酒」とは何か知っていますか?

「白酒」とは「甘酒」と混同している人もいると思いますが、
みりんや焼酎などに蒸したもち米や米こうじを仕込み1ヶ月程度熟成
させたもろみを、軽くすりつぶして造ったお酒。
一方、「甘酒」はご飯やおかゆに米こうじを混ぜて保温し、
米のデンプンを糖化させたものをいいます。

甘酒にはアルコールがほとんど含まれていないので、
「白酒」と「甘酒」の違いは明確ですね。
「右大臣」のお顔が赤くなったのも、アルコールを含む
「白酒」だからだそうですよ!

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